Для приготовления этого замечательного супчика потребуется 70 грамм любых лесных грибов (для тех, кто в грибах не разбирается, можно в ущерб аромату взять и шампиньоны), два сырых яйца, свежий укроп, столовая ложка масла – лучше сливочного – соль, перец. Заранее сварите овощной бульон из моркови, лука и сельдерея, на который потребуется не больше 20 минут. На несколько порций потребуется 600 мл.
Несложные действия:
Грибы необходимо перебрать, вымыть и порезать мелкими кусочками. Укроп тоже будем использовать мытый и мелко нарубленный. В небольшую кастрюльку надо вылить овощной бульон, и добавить к нему сырые яйца. Теперь бульон с яйцами надо немного взбить. Можно, конечно, воспользоваться миксером, но и простых взмахов венчиком будет достаточно.
Следующий этап – добавление в кастрюльку с бульоном грибов и укропа. Без соли никуда – почти готовый суп солим и посыпаем черным молотым перчиком по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и переходим к процедуре варки. Здесь имеется одна особенность – готовить наш супчик мы будем на водяной бане.
Возьмите пустую кастрюльку размером немного больше той, в которой ожидает яично-грибная масса. Налейте в неё воды так, чтобы она доходила кастрюльке с супом до середины, и поставьте её на огонь. Емкость с почти готовым супом помещаем в кастрюлю с кипящей водой, накрываем крышкой и убавляем огонь. В таком состоянии суп доходит не больше 10 минут. Готовое блюдо должно иметь консистенцию суфле, на которое сверху надо выложить сливочное масло. Подавать супчик, посыпанный свежим укропом, сразу же к столу.
