Маринованный перец это самая востребованная зимняя заготовка. И связанно это, прежде всего, с тем, что маринованный перец используется как холодная закуска, и в качестве вкусного и, что немаловажно полезного гарнира к основному блюду.
Состав:
Из расчета на 5 литровые банки.
Перец болгарский – 4 кг.;
Маринад:
Вода – 1 литр;
9%Уксус – 200 гр.;
Подсолнечное масло – 200 гр.;
Сахарный песок – 200 гр.;
Соль – 2 столовые ложечки;
Лавровый лист – 2 листика;
Перец черный (горошек) – 5-6 горошин;
Гвоздика – 2 бутона;
Перец душистый – 2 горошины;
Способ приготовления маринованного болгарского перца:
– Перец помоется, и освобождается от семян.
– Перчинки разрезаются на 4 одинаковых части, однако в том случае, если попадется перчинка длинная, то режется на больше количество средних размеров, частей.
– При приготовлении маринада в одном литре воде разводится подсолнечное масло, сахарный песок, соль, добавляется лавровый лист, черный перец и перец душистый, а также бутоны гвоздики. Готовая смесь кипятиться на протяжении 5 минут. В самом конце добавляется уксус.
– Перец опускается в кипяток и бланшируется в течение 2 минут.
– Вынимается перец при помощи дуршлага или шумовки и опускается кипящий на медленном огне маринад на 5 минут.
– Затем перец раскладывается по стерилизованным банкам, заливается горячим маринадом и закручивается крышками.
– Важно помнить, что перец в банки не нужно сильно набивать, он должен находиться в маринаде.
Приятного аппетита!
