Те, кто любит груши, предпочитают употреблять их именно так – слегка обжаренными в сахаре и со сливочной тянучкой.
Ингредиенты: Груши – 2шт; Сахар (коричневый) – 150гр.; Сливки – 250гр (20%); Коньяк – 50гр.; Постное масло; Ваниль – стручок (или палочка корицы); Черный перец; Мята (листочки).
Для сливочной тянучки сахар высыпается на сковородку (нужно оставить несколько ложек для обжарки груш), слегка смачивается водой и варится в виде карамели, с постоянным перемешиванием. Когда она будет готова, тонкой струей вливаем туда сливки, все время перемешивая. Ваниль надрезается вдоль и кладется в кипящую карамель. Аккуратно вливаем коньяк и варим до того момента, когда капли с ложки не будут тянуться. Тянучка, снимается с огня, приправляется перцем и остужается. Груша чистится от шкурки, режется четвертинками и чистится от сердцевины. Сковородка разогревается с постным маслом, на нее выкладываются груши и жарятся, пока не зарумянятся. Остатком сахара присыпать груши, помешать и подождать пока сахар не соединится с соком груши. Блюдо заливается тянучкой, поверх нее выкладывается груша со сковороды. Украсить можно листочками мяты и тертым шоколадом. Собственно, десерт готов, когда он охладится, его можно дегустировать. Грушу для этого блюда стоит брать крепкую, чтобы в процессе жарки она не превратилась в кашу. В принципе, их можно не обжаривать, а отварить в сахарном сиропе около пяти минут. Ванильный стручок считается экзотикой, но именно он способен дать совершенно невероятный аромат десерту. Кроме того его можно обмыть теплой водой и оставить для приготовления еще пары блюд. Из него, кстати, в тянучку могут перейти черные семечки – это не страшно.
