Большинство из нас начинает свой день с чашечки кофе. Настоящие поклонники этого восхитительного напитка предпочитают варить кофе в турке, потому что его аромат с самого начала приготовления будет разноситься по всему дому. Лучше всего перемалывать обжаренные зерна непосредственно перед началом приготовления, пока свежий аромат кофе не улетучился. Помол бывает средний, крупный и даже мелкий. Но чем мельче перемолот, готовящийся кофе, тем быстрее он сможет подняться вверх в процессе закипания, тем самым он отдаст воде все свои свойства непосредственно при приготовлении напитка. Вода перед самой варкой кофе в турке должна быть предварительно отфильтрована. А для того чтобы усилить и немного подчеркнуть вкус этого напитка, непосредственно на дно турки выкладывается кусочек сахара-рафинада или щепотка соли – это в зависимости от вкусов и предпочтений. Расчет молотого кофе производится следующим образом: на 1 стакан воды 1-1,5 чайной ложечки порошка.
Рецепт приготовления кофе в турке:
– Вода отфильтровывается.
– Турка подбирается соответствующего размера, как правило, в зависимости от предполагаемого количества порций.
– Кофейные зерна перемалываются в кофемолке и засыпаются в турку.
– Кофе заливается воду (если есть желание можно заранее добавить сахарный песок), ставится на плиту при минимальном огне. При осуществлении варки кофе в турке, обязательно нужно ваше постоянное присутствие, в противном случае, за кофе можно не уследить, и оно просто сбежит, тогда придется заново готовить еще очередную порцию.
– Теперь нужно дождаться того момента когда напиток начнет только закипать и сверху него появится пенная шапочка.
– Важно знать, что кофе нельзя кипятить, а только лишь довести до состояния кипения.
– Турка с кофе снимается, и отставляется на непродолжительное время для того, чтобы образовавшаяся на нем пенка опустилась.
– После этого турка опять ставится на плиту и такая процедура повторяется еще 1-2 раза, в зависимости от того какого помола зерна и величина турки.
– Готовый кофе нужно оставить на несколько минут.
– В этом время в кофейные чашечки наливается кипяток для того, чтобы чашечки могли нагреться, после этого кипяток сливается.
– Затем кофе из турки разливается по чашечкам вместе с пеной и подается на стол.
Именно этот способ приготовления кофе в турке является правильным.
В дополнение к кофе отдельно ставится тонко нарезанный лимон, молочница со сливками, или молоко, и сахарница с кусочками сахара.
