Эта небольшая статья посвящена способам приготовления такого вкусного и калорийного блюда, как грибной суп. Для приготовления грибного супа нами будут использоваться различные свежие и сушеные грибы, а также шампиньоны. Существует несколько видов грибных бульонов, при приготовлении которых нужно использовать грибы определенных сортов. Например, для получения светлого грибного бульона необходимо взять грибы белых сортов, к примеру, шампиньоны. Такой бульон будет иметь очень нежный аромат и тонкий вкус. Для приготовления темного грибного бульона выбирают подберезовики, опята либо подосиновики. Этот бульон имеет более насыщенный грибной вкус.
Рецепты грибных супов
Грибные бульоны применяются для приготовления различных супов с крупами, макаронами, овощами и картофелем. Перед подачей на стол в горячий суп хорошо добавить сметану или сливки. Ниже приведены несколько рецептов вкусного супа на основе грибного бульона.
Перловый грибной суп.
Для приготовления этого супа нам потребуется:
– 0,5 кг. свежих либо 0,1 кг. сухих грибов
– 3-5 шт. картофеля
– лук и морковь
– 50 гр. сливочного масла
– 80гр. перловой крупы
– сметана
– соль, перец
– корень петрушки
В готовый кипящий грибной бульон засыпаем заранее отваренную перловку, обжаренные на масле корень петрушки, лук и морковь. После этого добавляем картофель, который предварительно нарезаем кубиками. После закипания супа, солим и перчим его по вкусу. Суп готов после того, как свариться картофель. Перед употреблением добавляем в суп порезанные отваренные грибы и сметану.
Суп – бульон из свежих либо сухих грибов.
Для приготовления такого супа потребуется вода, соль, и собственно грибы. Свежие грибы следует очистить и тщательно помыть. Если используются сухие грибы, то их следует предварительно замочить в холодной воде на 3 – 4 часа, а затем проварить до состояния мягкости.
Подготовленные грибы отвариваются на медленном огне 30-40 минут. Готовый бульон процеживается, добавляются порезанные грибы, соль и перец по вкусу. Такой суп подают к столу в сочетании с гренками, пирожками или бутербродами. Отваренные грибы можно не добавлять в суп, а использовать для приготовления отдельного блюда. Приготовленные сухие грибы можно пропустить через мясорубку и использовать для приготовления соусов.
Хитрости
При приготовлении грибного бульона существует несколько хитростей, применяя которые можно добиться действительно неповторимого вкуса блюда. Так, грибной бульон желательно процеживать, крупу либо макароны необходимо отваривать отдельно, что позволит сохранить прозрачность бульона, грибной вкус и аромат. Вкус грибного супа прекрасно подчеркивает сметана, сливки и зелень, добавлять которые нужно перед подачей блюда. Приятного аппетита!
