Мед – классическое средиземноморское лакомство. В Средние века этот ценный продукт жизнедеятельности трудолюбивых пчел использовали не только кондитеры и производители ликеров, но и те, кто изготовлял лекарства, так как меду приписывались профилактические свойства. К тому же он светился, как янтарь, и блестел, словно золото, а ведь тогда и то, и другое считалось полезным для здоровья. Но в XVII в., когда в Европу завезли быстро завоевавший популярность тростниковый сахар, звезда меда начала закатываться. С появлением же в XX в. белого сахара его совсем стали забывать. И только в 80-х гг. прошлого века, когда в кулинарии повысился интерес к полезным для здоровья натуральным продуктами, люди снова стали отдавать должное меду, и с тех пор его популярность постоянно растет.
Мед получается из нектара цветов, который собирают пчелы, затем обогащающие его ферментами. Потом мед попадает в ульи, где происходят процессы сушки и ферментации. В итоге получается сладкое вещество, обладающее тонизирующими и противовоспалительными свойствами, которое очень трудно собирать человеку. В наши дни в Италии насчитывается 85 000 пчеловодов, производящих 11 000 тонн меда в год. Цветочный мед получают из нектара различных цветов, а одноцветковые сорта – из цветов одного вида. Эти сорта – более дорогие, но и более ароматные. Лучшая продукция полуострова продается под названием «итальянский мед» (Miele Italiano). Данная марка объединяет пчеловодов, готовых соблюдать параметры качества, установленные консорциумом. Они обычно производят одноцветковый мед и строго контролируют его параметры. В нем образуются тонкие кристаллы, он обладает густой текстурой, и продают его только в стеклянных банках.
В России, кстати купить качественную стеклянную банку рекомендую на . У них представлены банки двух основных типов: банка ско и банка твист-офф и конечно же с объемом от 0,5 до 3 л. по очень демократичным ценам. Доставку осуществляют по всей России.
В Италии есть мед на любой вкус: от легкого, светлого из цветков цитрусовых и акации до темного, полученного с земляничного дерева (Arbutus Unedo), пихты и тимьяна. Мед собирают по всей стране, но, в зависимости от места получения, он имеет различный вкус. В гористых северных регионах Ломбардии и Пьемонте производят мед, отличающийся от собранного на тосканских холмах и в южных рощах. Регионы, находящиеся в самом низу «итальянского сапога», специализируются на экзотическом меде, малоизвестном за пределами Альп: этот цитрусовый или эвкалиптовый мед стоит того, чтобы его попробовать.
Мед в сотах
