Привет девчонки. Сегодня я вам буду рассказывать, как приготовить котлеты. Вы не против? Прежде чем рассказывать, «вооружитесь ручками» тетрадками, так как вам придется все поэтапно записывать. Свой кулинарный рассказ, мне бы хотелось сопровождать реальными снимками кулинарного блюда.
Так, прямо сейчас, берем лист бумаги с ручкой, и записываем себе необходимые ингредиенты: нам необходимо будет нужна чистая куриная грудка около одного килограмма, качественное сливочное масло около пятидесяти грамм, обычные панировочные сухари около двухсот граммов, и одно куриное яйцо. Хочу отметить, что из этих ингредиентов можно приготовить три штучки котлет по – киевски. Конечно, кто-то может и не утруждать себя, купив готовые полуфабрикаты, но мы за здоровое питание.
Филя куриных грудок, я режу на необходимые мне размеры, а потом их отбиваю специальным кухонным инструментом, называемым молотком или топориком. Некоторые профессиональные шеф-повара, рекомендуют вообще не отбивать куриные грудки, а просто лишь «прокатать» их кухонной скалкой, предварительно накрыв сверху их полиэтиленовым пакетом. Делать с грудками вы можете, что угодно, лишь бы они получились у вас довольно таки плоские, для того, чтобы в дальнейшем их можно было легко свернуть.
Следующим у нас этапом будет приготовление панировочных сухарей с начинкой. Конечно же, полезнее всего будет приготовить панировочные сухари самостоятельно из свежего батона или белой булки. Если на это у вас нет время, то можно купить их в магазине. К примеру, у нас в городе я их покупаю в супермаркете «Магните» по 40 рублей упаковка. Когда делаю панировочные сухари сама, то добавляю в них, немного куркумы. Давайте продолжим рассматривать вопрос, как приготовиться котлеты по – киевски.
Льезон – добавляем в куриное яйцо, туда же добавляем столовую ложку воды, тщательно все это размешиваем, либо миксером, либо привычным для нас способом вилкой. В виде начинки у меня всегда выступает хорошее, вкусное замороженное масло сливочное. Иногда, когда попросит муж, в начинку я кладу немного отваренных грибов, шампиньонов. Конечно же классической начинкой для котлет по – киевски будет простое сливочное масло. Его рекомендую, смешать со свежей или замороженной рубленой зеленью, к примеру, петрушкой, укропом. Далее все просто. Нам осталось только сформировать саму котлету. Что мы делаем? Заворачиваем в отбитую грудку филе, замороженное сливочное масло. Всегда сверху котлеты я кладу немного фарша – это делается для того, чтобы убрать видимые с глаз щели и не допустить утечку масла при разогреве. Особое внимание в этом случае, необходимо обратить на торцы котлеты.
После того, как котлеты сформированы, их необходимо хорошо запанировать, так сказать обвалять их в панировочных сухарях. Чередовать необходимо так, панировочные сухари далее льезон (приготовленный из яйца) панировочные сухари. Слой панировки не в коем случае не должен быть толстым. Основная задача панировки заключается в недопускании утечки «соуса» при жарке, из расплавленного внутри масла, раньше положенного срока.
Приступаем к заключительно этапу, жарка, обжаривание. Обжаривать можно несколькими способами, во фритюрнице или на сковороде. В нашем же случае я обжарила котлеты по – киевски в сковороде. Для жарки котлет я использовала, хорошее подсолнечное масло, не содержащего в себе резкого запаха. На заключительный этап можете глянуть чуть ниже.
Эти котлеты, я бы рекомендовала подавать на стол со смесью риса Басмати и дикого риса, с кольцами заваренного теста и, конечно же, зеленью со свежими овощами. В общем, я вам подробно объяснила, как приготовиться котлеты по – киевски, остальное дело за вами. Приятного вам аппетита!!!
