Яйцо – совершенно особенный продукт на нашем столе. Огромное количество блюд готовится при их непосредственном использовании. Салаты, выпечка, супы и самостоятельные блюда из яиц – неотъемлемая часть нашего стола. А что Вы знаете о его пользе? В яйце собрана колоссальная коллекция важнейших для жизнедеятельности нашего организма витаминов, минералов и микроэлементов.
В одном яйце в среднем на долю скорлупы приходится примерно 10% веса, на долю белка – примерно 57%, а на долю желтка – 32%.
Наиболее ценной частью яйца является желток. В нем содержится большое количество полезного для организма вещества – лецитина. Основными компонентами желтка являются белки, жиры и холестерин. Но жиры в нем абсолютно безвредные. Наличия холестерина – тоже опасаться не следует. Об этом позаботился вышеупомянутый лецитин. Он отлично предотвращает нарастание холестериновых бляшек на стенках сосудов.
Белок же состоит в основном из воды. Она составляет почти 90% от их массы. Остальные 10% приходятся на долю белков.
Энергетическая ценность или, по-другому, калорийность яйца составляет порядка 157-160 ккал. Из них на долю белков приходится около 51 ккал, на долю жиров – 103-105 ккал и углеводов – 3-4 ккал.
Куриное яйцо практически полностью усваивается человеком. Они богаты витаминами А, Д, В, С, Е (содержание, например, витамина Д выше только в рыбьем жире, а содержание такого количества витамина Холина, имеющего огромную ценность для нашего организма, – нет ни в одном из продуктов) и содержат почти 97% минералов и микроэлементов (Очень высокое содержание Кальция, Селена, Фосфора, Меди, Йода, Железа и Кобальта).
Употребление в пищу яиц возможно в любом виде, как в сыром, так и в варёном, жареном, запеченном и др. виде. Многообразие способов и быстрота приготовления, а так же неоспоримая польза этого продукта делают его одним из важнейших элементов рациона питания современного человека во всем мире.
