Сегодня я хочу предложить вам приготовить вкусные и полезные пирожки с фасолью. Не для кого не секрет, что фасоль как и горох очень полезна для нашего организма. Фасоль богата витамином C, так же она богата на белок и по содержанию его уступает только мясу.
Для приготовления пирожков нам понадобится: один килограмм просеянной муки, одна третья часть стограммовой пачки дрожжей, один стакан молока, три столовых ложки сахара, пол столовой ложки соли, четыре столовых ложки растительного масла, три яйца, теплая вода.
Для начинки понадобится две кружки вареной фасоли, одна большая головка репчатого лука.
Перед тем, как сварить фасоль я её заливаю водой и оставляю на ночь, а утром, когда фасоль разбухнет промою под проточной водой, в емкость с фасолей налью свежую воду и поставлю варить до готовности. За десять минут до окончания варки фасоли добавлю одну столовую ложку заправки для первых и вторых блюд, но саму фасоль перемешивать не буду, пока она не сварится. После воду если есть нужно слить и оставить фасоль до полного остывания.
Для того, чтобы замесить тесто нужно в начале развести дрожжи, я делаю так: в емкость или в стеклянную банку выливаю теплое, не горячее молоко, туда высыпаю соль и три столовых ложки сахара, размешиваю до полного растворения, добавляю две столовых ложки муки и слегка перемешиваю, чтобы не было комков и потом добавляю дрожжи, перед тем разделив их на кусочки. Смесь оставляю в теплом месте на пятнадцать минут, все зависит от свежести дрожжей, когда смесь увеличилась в объеме и вы увидели, что образовалось живая пенка — все, наши дрожжи готовы к употреблению и их пора добавлять в тесто.
В просеянную муку выливаем дрожжи, добавляем два яйца, четыре столовых ложки растительного масла и замешиваем тесто. Во время процесса добавляем теплую воду приблизительно гамм четыреста или пятьсот, все зависит от качества муки, тесто должно получится не очень жестким или редким, средней такой плотности. Все, тесто в миске накрываем и оставляем в теплом месте на полтора часа, пока тесто не увеличится в два раза.
Пока тесто подходит нужно приготовить начинку. Для этого лук пирожки с фасолей репчатый нужно очистить, промыть в воде и нарезать мелкими кубиками, после чего обжарить до золотистого цвета. Я уже для себя давно с практиковал метод хранения свежего нарезанного кубиками лука в холодильнике. Все просто. Один или два килограмма свежего репчатого лука нужно очистить от шелухи, комбайном перемолоть, посолить и поместить лук в литровые и полулитровые банки, нужно складывать плотно, а с верху залить растительным маслом, ложки две, теперь если в рецепте требуется нарезать лук кубиками я открываю банку и достаю одну или три, сколько нужно, столовые ложки уже готового измельченного лука. Попробуйте так сделать, это экономия времени, которое так дорого на кухне. Лук хранится в холодильнике долго. И так, вернемся к нашим пирожкам. Лук мы уже обжарили, а фасоль нужно перемолоть на мясорубке, после лук и фасоль хорошо перемешать, добавить соль и перец по вкусу, можно и не добавлять ничего, это кто как любит.
Ну вот тесто наше подошло, дальше все просто. Тесто нужно не много обмять, разделить на три части. Берем одну часть раскатываем на доске и острым ножом нарезаем из теста кубики, накладываем в средину начинку и пальцами скрепляем обе чести, все как при лепке вареников, на смазанный маслом противень выкладываем пирожки швом в низ и оставляем чтобы они подошли. Одно яйцо нужно взбить и ним смазать каждый пирожок с верху, это нужно чтобы тесто не пересыхало и при пирожки с фасолей выпекании пирожки подрумянились. Выпекать пирожки нужно на среднем огне минут двадцать, двадцать пять или пока не появится на пирожках золотистого цвета корочка. Вот и все, пирожки с фасолью готовы, а если их полить чесночной смесью и подавать к супу или борщу, мм…. вкуснота.
