Блюда из корня сельдерея не только необычайно вкусны, они еще и чрезвычайно полезны. Целебные свойства сельдерея уже давно доказаны и аргументированы ведущими диетологами и медиками. Благодаря ему в человеческом организме повышается умственная и физическая активность. Употребляя в пищу, листья и корень сельдерея, мы становимся бодрее, энергичнее, у нас появляются силы и активизируются внутренние резервы. А в современных реалиях это необходимо. К тому же рецепты, в которых используется корень сельдерея и его стебли помогают бороться с излишним весом. Они способны выводить из организма токсические вещества, вследствие чего организм очищается, и общее состояние человека улучшается. Я предлагаю приготовить вам несколько вкусных и полезных салатов с использованием корня сельдерея.
Содержание:
Рецепт корень сельдерея с корейкой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с корнем сельдерея и корейкой:
Готовить необходимо начинать за три часа до подачи
Свиная корейка на кости – 1.5 кг
Небольшой корень сельдерея
Каперсы или каперсники – три столовых ложки
Восемь маринованных огурцов
Одна головка чеснока
Маринованные «жемчужные» луковички – одна горсть
Тимьян, петрушка, кинза – каждой специи по маленькому пучку
Майонез – три столовых ложки
Молотый черный перец и соль
Способ приготовления:
Нафаршировываем корейку маринованным луком и чесноком, солим, перчим, посыпаем листочками тимьяна. Выкладываем мясо на решетку, ставим в жаропрочную форму, вливаем один стакан холодной воды и закрываем, очень плотно, форму фольгой. Запекаем в духовке 1 час 20 минут при температуре 170 градусов, после чего вынимаем из духовки и даем 15 минут настояться.
Дальше из формы достаем мясо, остужаем и срезаем с кости. Выделившийся в процессе жарки сок, охлаждаем и снимаем с поверхности жир.
Немного нагреваем, процеживаем. Затем половину сока наливаем в прямоугольную форму и на 20 минут ставим в холодильник, после чего застывшее желе посыпаем листьями кинзы, заливаем оставшимся соком и снова минимум на один час ставим в холодильник.
Тщательно чистим корень сельдерея от грубой кожуры, тонкой соломкой нарезаем мякоть. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, кладем сельдерей, еще разок доводим до кипения, снимаем с огня, держим пять минут под крышкой, после чего сельдерей перекладываем в ледяную воду, откидываем на дуршлаг и обсушиваем.
Разрезаем на четыре части вдоль маринованные огурцы. Выкладываем сельдерей в миску, добавляем каперсы, майонез, измельченную петрушку, перемешиваем. Затем кладем в центр тарелки корейку, нарезанную тонкими ломтиками, салат с сельдереем, маринованные огурцы. Нарезаем ромбиками застывшее мясное желе, выкладываем его сверху и подаем салат со свежим хлебом.
Совет
Желе может получиться довольно интересным, если в него положить помимо зеленых листиков, еще и зернышки граната, кружочки красного чили, мелко нарезанный оранжевый и желтый сладкий перец. Самое главное – это прежде чем класть начинку, дайте застыть первому слою. Бывает так, что желе ни в какую не хочет схватываться, в этом случае добавьте чуть-чуть желатина.
Рецепт салата «Витаминный»
Необходимые ингредиенты:
Одно яблоко
Один помидор
20 грамм корня сельдерея
5 грамм сахарной пудры
Пекинская капуста
Способ приготовления салата «Витаминный»:
Нарезаем соломкой корень сельдерея, сырую морковь и яблоко. Шинкуем капусту, дольками нарезаем помидоры.
Перемешиваем продукты, добавляем сахарную пудру и при желании в салат можете добавить зелень и сметану.
Рецепт корень сельдерея с тыквой и свиными ушами
Необходимые ингредиенты:
Тыква – 500 грамм
Два свиных уха
Одна морковь
Один корень петрушки
Четыре головки репчатого лука
Три столовых ложки растительного масла
50 грамм корня сельдерея
Один сладкий красный перец
Один острый зеленый перец
Два апельсина
Две столовых ложки оливкового масла
Молотый черный перец и соль
Способ приготовления:
Опаливаем, очищаем и промываем свиные уши. Чистим корень сельдерея, петрушки, две луковицы и морковь. Кладем в кастрюлю уши, коренья, лук, заливаем водой, доводим до кипения и варим четыре часа.
Срезаем с тыквы кожуру, мякоть нарезаем кубиками.
Далее тыкву кладем в сотейник, заливаем горячей подсоленной водой и варим до мягкости, минут 8–10.
Удаляем из перцев сердцевину. Чистим оставшийся лук. Небольшими кусочками нарезаем сладкий перец, острый перец и лук. Нагреваем в сковороде масло, кладем овощи, обжариваем до готовности в течение 6–8 минут.
Теперь приготовим заправку: для этого выжмем из апельсинов сок и взобьем их с молотым перцем, солью и оливковым маслом.
Остужаем готовые свиные уши и нарезаем их кубиками. Соединяем в салатнице обжаренные лук, острый и сладкий перец, уши и вареную тыкву, поливаем заправкой, тщательно перемешиваем и можете украсить салат веточками кинзы.
Рецепт салата с корнем сельдерея и кедровыми орешками
Необходимые ингредиенты:
Один свежий огурец небольшого размера
Три столовых ложки сметаны
200 грамм корня сельдерея
50 грамм кедровых орешков
Два маринованных огурца
Две столовых ложки оливкового масла
Один красный сладкий перец
Одна большая головка репчатого лука
Перец и соль
Способ приготовления:
Чистим лук и сельдерей. Лук нарезаем полукольцами и сельдерей тонкой соломкой. В сковороде разогреваем оливковое масло. В течение двух минут обжариваем сельдерей, после чего добавляем лук и готовим еще четыре минуты, затем снимаем с огня и даем остыть.
Промываем свежий огурец и сладкий перец. У перца удаляем сердцевинку, нарезаем соломкой, точно также нарезаем маринованные и свежие огурцы.
Далее выкладываем в миску смесь сельдерея и лука, добавляем огурцы и перец, приправляем по вкусу перцем и солью, заправляем сметаной, перемешиваем, кладем в салатницу и посыпаем сверху кедровыми орешками.
