Ингредиенты:
1 1/2 фунта свежей спаржи, обрезать и разрезать на 5 см кусочки1 лук-порей, нарезанный6 стаканов воды или бульона1 столовую ложку оливкового масла1 столовая ложка несоленого сливочного масла1 лук, нарезанный2 1/2 столовых ложки длиннозерного белого рисаСоль по вкусу1 щепотка молотого черного перца1/2 чайной ложки лимонного сока
Приготовление:
Этот вкусный и полезный суп готовится быстро и просто, даже сиделка с проживанием с удовольствием сможет приготовить его.
В большую кастрюлю поместите воду или бульон, когда закипит, добавьте спаржу и зелень лука-порея. Нагревать на медленном огне и варить в то время, как вы готовите остальные ингредиенты.
В средней сковороде нагрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавить белую часть лука-порея, репчатый лук и рис и готовить, пока лук не поменяет цвет – около 8 минут. Добавить 1 стакан теплого бульона и тушить еще 10 минут.
Процедите бульон из спаржи и лука-порея и верните в кастрюлю. Добавьте содержимое сковороды в кипящий бульон вместе со спаржей и частично накройте кастрюлю. Варить еще 12 минут.
Переложить суп в чашу кухонного комбайна или блендера и измельчить в пюре. Процедить это обратно в кастрюлю. Приправить и добавить соль, перец и лимонный сок по вкусу. А в это время, пометите немного спаржи для украшения в кипящую подсоленную воду и варите до готовности, в течение примерно 4 минут. Готовый суп разделить среди сервировочных тарелок, украсить спаржей и подавать.
